Ingrediente:
Faina – 850 g
Drojdie – 25 g
Zahar – 50 g
Unt – 180 g
Oua – 2 buc
Galbenusuri – 4 buc
Stafide – 150 g
Fructe confiate – 100 g
Nuci – 100 g
Sare – 1,5 lingurite
Lamaie – 1 buc
Apa fierbinte – 1/2 pahar
Mod de preparare:
In primul rand, pregatiti drojdia. Se toarna o jumatate de pahar de apa calda intr-un vas mic, in care dizolvati drojdia si zaharul.
Adaugati o jumatate de pahar de faina simpla, amestecati, acoperiti vasul cu un servetel sau un prosop de bumbac curat si lasati sa stea timp de aproximativ 20- 30 de minute. Pe o razatoare fina, maruntiti intreaga lamaie si incercati sa nu intrati in stratul alb de sub coaja.
Este amar si ar putea strica gustul final al intregului Panettone (daca il radeti putin, nu se intampla nimic).
Se toarna faina ramasa masurata in castron, se creeaza o gaura superficiala in mijloc, se pun doua oua si se adauga inca patru galbenusuri.
Adaugati coaja de lamaie rasa, o lingura de zahar si drojdia finita.
Apoi, intr-o cratita sau cuptor cu microunde, topiti untul si adaugati-l in amestec.
Manual sau mai bine cu un framantator electric (este mai usor) framantati un aluat ferm si uniform.
Framantarea trebuie sa dureze cel putin 10 minute.
Consistenta rezultata a aluatului ar trebui sa semene cu guma de mestecat.
Apoi adaugati stafide, fructe confiate si nuci tocate.
Amestecati bine aluatul si fructele, acoperiti-le intr-o masa uniforma, lasati-le intr-un vas, acoperiti-le cu un prosop de bumbac si lasati sa stea intr-un loc cald aproximativ o ora si jumatate, timp in care aluatul va creste si isi va dubla volumul. Pregatiti o forma de tort sau doar o oala obisnuita rezistenta la caldura.
Captusiti fundul cu hartie de copt si stergeti peretii cu unt si presarati cu faina.
Umpleti aluatul intr-un recipient. Ar trebui sa ocupe aproximativ o treime din volumul sau.
Acoperiti din nou cu un prosop si lasati-l sa stea intr-un loc cald inca o ora, astfel incat aluatul sa creasca pana la marginea superioara.
Preincalziti cuptorul la 190 de grade si lasati Panettone sa se coaca timp de aproximativ 15 minute.
Apoi reduceti temperatura la 160 de grade si coaceti timp de inca 20 pana la 30 de minute.
Verificati daca desertul este gata.
Cand Panettone este copt, scoateti-l din cuptor, slabiti cu grija marginile cu un cutit si, cand se raceste putin, scoateti-l din tava.