Ingrediente: 5 foi de napolitana subtiri
Ingrediente pentru crema: 350 g alune prajite si macinate,150 g zahar,4 oua,250 g unt cu 82% grasime,1 fiola esenta de vanilie sau rom
Ingrediente pentru caramel: 300 g zahar
Mod de preparare: Prepararea cremei. Intr-o cratita care nu lipeste se caramelizeaza la foc mic cele 300 g zahar.Aveti grija s amestecati continuu sa nu se lipeasca si sa prinda acel gust amar.
In zaharul caramelizat se adauga untul tinut la temperatura camerei,cele 200 g zahar,alunele macinate si se amesteca bine cu o spatula din lemn.Sa lasa cratita pe foc mic si rand pe rand se adauga ouale si se amesteca bine dupa fiecare ou adaugat.
Se lasa cratita pe foc pana ce incepe sa se ingroase compozitia apoi se opreste focul, se lasa circa 5 minute apoi se adauga esenta de vanilie sau de rom in functie de ce aroma preferati, si se amesteca pana se omogenizeaza cu restul ingredientelor.
Asamblarea prajiturii. Pe un platou drept se aseaza prima foaie denapolitana si peste ea se pune din compozitia fierbinte.Se intinde uniform,apoi se continua operatiunea foi-crema pana se termina ingredientele.Peste ultima foaie se pune un tocator de bucatarie mai greu,eventual unul din lemn,si se lasa astfel peste noapte.Foile se vor lipi bine intre ele si vom obtine o prajitura care se va taia frumos a doua zi. Va dorim pofta buna si spor la gatit!